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红豆雪蒸糕

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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

粘米分两种,一种叫籼米,长在南方,粒形细长而稍扁平,煮成的米饭比较硬而且松散,比如泰国香米、丝苗米等。另一种叫粳米,长在北方,谷粒短而阔,煮成的米饭是柔软而且粘黏的,比如东北大米、珍珠米等。这两种米磨成的粉都叫粘米粉,但如果要较真的话,籼米粉和粳米粉还是有差异的。籼米粉的特点是松散不易粘黏,用来做米糕要话,必须加一定量的糯米粉,不然做出来的米糕的口感会比较恐怖,松散干涩味和嚼沙土差不多,而且放凉后会变得跟石头一样硬梆梆。粳米粉相对来说要粘糯一些,粘性介于籼米粉与糯米粉之间。所以,粳米粉可以单独用来做米糕,口感软黏又带些Q弹的嚼劲,不加糯米粉也可以。

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发布于 2017-07-18

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