菠萝椰奶芝士蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
100g 、
吉利丁
10g 、
菠萝果肉
65g
、
椰子朗姆酒
5g
、
原味酸奶
45g（无糖） 、
全脂牛奶
45g 、
幼砂糖
40g
、
鲜奶油
40g
、
菠萝汁
160g
、
吉利丁
5g 、
细砂糖
20g 、
可选用自己喜欢的饼干
55g
、
无盐黄油
20g
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 食材准备
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2/18
点击查看大图 吉利丁用冰水泡软，挤干水后备用；
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3/18
点击查看大图 慕斯圈放在垫了烘焙纸的烤盘上；
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4/18
点击查看大图 将制作好的饼干碎加入融化好的黄油；
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5/18
点击查看大图 拌匀后压实在模具中，作蛋糕底。
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6/18
点击查看大图 打发奶油至5、6成，冷藏备用。
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7/18
点击查看大图 在锅中加入牛奶、幼砂糖，加热至快要沸腾；
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8/18
点击查看大图 加入吉利丁，搅拌至溶解后待用；
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9/18
点击查看大图 将奶油奶酪用搅拌桨至顺滑，加入酸奶，直至完全融合，加入椰子朗姆酒，备用；
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10/18
点击查看大图 分两次将左边的牛奶液加入右边的奶酪面糊并搅匀；
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11/18
点击查看大图 取出打发好的鲜奶油，用打蛋器抽拌几下，调整回之前的5、6成状态后，分次用软刮拌入；
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12/18
点击查看大图 把做好的慕斯糊倒一半进模具后，将新鲜菠萝果肉均匀放在上面；
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13/18
点击查看大图 再将剩下另一半慕斯糊倒入模具中；
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14/18
点击查看大图 轻轻晃动模具，使慕斯平整，把它冷藏至凝固。
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15/18
点击查看大图 将菠萝汁、幼砂糖倒入锅中加热至50-60°左右，关火加入吉利丁并搅拌均匀；
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16/18
点击查看大图 放凉后，倒入模具中，之后继续冷藏至表面完全凝固；
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17/18
点击查看大图 用热毛巾或是热风筒加热模具周围，将蛋糕脱模并装饰，完成制作。
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最后一步
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小贴士
1、使用新鲜菠萝果肉时务必要单独将菠萝果肉加热至沸腾后再使用，以免吉利丁失效； 2、在家制作时，奶酪面糊部分的吉利丁可减量至6-8g，冷藏时间也需要相应延长； 3、若使用有糖酸奶，奶酪面糊部分的砂糖可减至35g左右。
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发布于 2017-07-18
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