焦糖排骨
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时间：30分钟
食材清单
排骨
500g 、
白砂糖
30g 、
油
50g 、
盐
2g 、
生抽
30ml 、
醋
30ml 、
生姜
几片 、
水
200g 、
小葱
2根 、
芝麻
一小撮 、
水淀粉
10g
、
水
50ml 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 排骨洗放入锅中，加入冷水，烧开焯水
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2/15
点击查看大图 焯水后取出，温水洗去浮沫
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3/15
点击查看大图 中大火起油锅，下姜片
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4/15
点击查看大图 放入糖
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5/15
点击查看大图 烧至糖开始变色，变成焦糖色就可以，不要太久，太深的焦糖色会发苦。
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6/15
点击查看大图 放入排骨，煸炒
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7/15
点击查看大图 煸炒至排骨变色，放入生抽和醋
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8/15
点击查看大图 继续煸炒，加入水，烧开后盖盖转小火焖20分钟
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9/15
点击查看大图 水淀粉放入小碗
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10/15
点击查看大图 放入水，拌匀待用
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11/15
点击查看大图 排骨加盐大火收汁
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12/15
点击查看大图 收好以后倒入水淀粉，勾芡
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13/15
点击查看大图 撒上香葱，关火，焖一分钟。
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14/15
点击查看大图 出锅
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最后一步
点击查看大图 撒芝麻
小贴士
1、排骨焯水要用冷水慢慢一起烧开，不要直接丢入沸水。焯水后要用温水洗去浮沫，不能用冷水。肉收缩就不好吃。 2、焦糖不要熬太久，颜色深的焦糖会发苦。 3、水淀粉可以不加，排骨外部分是油炒焦的酥香味。
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展开全部15个步骤
发布于 2017-07-18
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