蚝油手撕包菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
五花肉
100g 、
包菜
一小颗 、
小红椒
2个
、
干辣椒
一小撮 、
蒜末
4颗
、
蚝油
适量 、
老抽
适量 、
白砂糖
一小勺 、
香醋
一勺 、
花椒
一小撮 、
料酒
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备食材:包菜撕成块(我不喜欢筋,不容易熟,就基本只留了叶子),五花肉切薄片(我让肉贩把皮剔了,比较好切;稍微冻一下也会比较好切),小红椒2个和干辣椒(只要其中一种辣椒也行),蒜末(姜是别的菜里的请忽略)。还有花椒(可不用),蚝油,老抽,盐,白砂糖,香醋,料酒。
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2/12
点击查看大图 五花肉入锅煸炒,瘦的拨到一边,比较肥的小火煸出油。(我偷懒了就一块放了)
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3/12
点击查看大图 肥肉煸到图片上焦黄的样子就可以了,跟瘦肉炒在一起,放点料酒炒一炒
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4/12
点击查看大图 把肉拨到一边,小火将蒜末和辣椒爆出香味
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5/12
点击查看大图 和肉翻炒
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6/12
点击查看大图 肉拨到一边,小火爆香花椒,然后捞出花椒,翻拌均匀(这步可以省略)
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7/12
点击查看大图 完全沥干水分的包菜入锅,大火爆炒
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8/12
点击查看大图 包菜炒软后和肉炒在一起,放盐和蚝油,继续翻炒
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9/12
点击查看大图 放老抽,放一点白砂糖,炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
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10/12
点击查看大图 临出锅加香醋,要沿着锅边淋入,翻炒均匀,等闻不到醋味的时候就可以出锅了
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11/12
点击查看大图 趁热配米饭吃吧~
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最后一步
点击查看大图 很下饭喔
小贴士
一是要放蚝油,二是临出锅的时候沿锅边淋一些香醋,三是包菜要沥干水分,大火快炒
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-07-18
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