6寸戚风蛋糕
1622300人浏览 · 8736人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 将蛋清和蛋黄分离,蛋白盆里应无油无水
-
2/16
点击查看大图 蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀
-
3/16
点击查看大图 加入玉米油和纯牛奶,搅拌均匀
-
4/16
点击查看大图 筛入低筋面粉,搅拌均匀,应快速,不要搅拌太久,避免起筋
-
5/16
点击查看大图 搅拌至无颗粒状态就可以了
-
6/16
点击查看大图 蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打发
-
7/16
点击查看大图 低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖
-
8/16
点击查看大图 中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
-
9/16
点击查看大图 高速打发至有纹路状态,加入最后三分之一白砂糖,
-
10/16
点击查看大图 继续高速打发至硬性发泡,拿出打蛋头蛋白短而直立状态就可以了!
-
11/16
点击查看大图 分三分之一的蛋白到蛋黄糊中,用搅拌刀从下往上搅拌均匀
-
12/16
点击查看大图 再倒回蛋白盆中,搅拌均匀
-
13/16
点击查看大图 倒入6寸膜具中,清震两下,震出气泡,膜具下面包一层锡纸,放入预热好的烤箱中层,120度50分钟,
-
14/16
点击查看大图 出炉震几下,震出热气,倒扣烤网上,冷却后就可以脱模了
-
15/16
点击查看大图 完全是徒手脱模,觉得还可以
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度自行调节! 上色后盖上锡纸,速度要快!
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-07-18
换一个做法相关分类
相关推荐