妈妈的味道-本帮菜红烧肉
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 本帮菜的红烧肉大块著称,这样一口咬下去才有幸福的满足感
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点击查看大图 先烧一锅水 放入姜块和黄酒
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点击查看大图 水开后,放入猪肉,焯水
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点击查看大图 沥干水后,倒入油,猪肉皮向下,微微煎一下肉
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点击查看大图 煎至金黄色,但不能太焦,会影响口感
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点击查看大图 然后放入杨梅酒,如果没有可以放其它高度白酒,这样使肉更香
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点击查看大图 酒气微微蒸发后,放入老抽和生抽,以及白糖;老抽上色,生抽提鲜。
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点击查看大图 翻炒过后加入开水,淹没肉即可
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点击查看大图 15分钟后再放入少许冰糖继续大火炖煮
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点击查看大图 直至水收干,约20分钟后
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最后一步
点击查看大图 锅里的酱汁不要忘了拌一碗饭哟
小贴士
有些喜欢放香料,但其实不放香料,用白酒提香的肉更加美味哦
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发布于 2017-07-17
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