妈妈的味道-本帮菜红烧肉

雪梨酱Shirley

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  本帮菜的红烧肉大块著称，这样一口咬下去才有幸福的满足感

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  先烧一锅水 放入姜块和黄酒

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  水开后，放入猪肉，焯水

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  沥干水后，倒入油，猪肉皮向下，微微煎一下肉

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  煎至金黄色，但不能太焦，会影响口感

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  然后放入杨梅酒，如果没有可以放其它高度白酒，这样使肉更香

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  酒气微微蒸发后，放入老抽和生抽，以及白糖；老抽上色，生抽提鲜。

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  翻炒过后加入开水，淹没肉即可

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  15分钟后再放入少许冰糖继续大火炖煮

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  直至水收干，约20分钟后

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  锅里的酱汁不要忘了拌一碗饭哟

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发布于 2017-07-17

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