红三剁

大理国公主

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  在猪肉糜中添加少许酱油（我用的是六月鲜，大概一勺吧），一勺料酒，半勺花椒油，搅拌均匀，放置片刻。

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  将番茄洗净切块，将青椒洗净去芯儿切块，将蒜和姜切片（因为我不是很喜欢吃青椒、姜和蒜所以切的比较大块，其实可以根据自己的喜好切小一些）。

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  在锅中加入少许油，放入猪肉糜翻炒至变色后起锅。

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  加少许油，将蒜片和姜片放入锅中翻炒出香味，然后放入青椒和番茄翻炒。私以为红三剁之精髓在于番茄的汁水，一定要翻炒至番茄出汁，如图。

• 最后一步
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  加入刚刚炒熟的猪肉糜，搅拌均匀后加入适量盐，继续翻炒片刻至色泽均匀，即可起锅。

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发布于 2017-07-15

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