自做快手彩色凉皮
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 澄粉100g、大麦若叶粉6g倒盆中，用手抽拌匀。
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点击查看大图 澄粉100g倒一个盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一个盆中，用手抽拌匀。
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点击查看大图 水600g分成3份，分别慢慢倒入3个盆中，边倒水边用手抽拌匀，用滤网过筛，静置5分钟。
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点击查看大图 罗罗擦洗干净，用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
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点击查看大图 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
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点击查看大图 取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，这次用油刷刷的，没有油刷就用手指沾油抹。
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点击查看大图 同样的方法把黄色的凉皮蒸熟。
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点击查看大图 逐张刷油放盘子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有凉皮。
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点击查看大图 把凉皮放案板上切成条，黄瓜切丝。
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点击查看大图 把三色凉皮放碗中。
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点击查看大图 放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。拌匀开吃。。。
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点击查看大图 把三色凉皮、黄瓜丝放盘中。
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点击查看大图 放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荆芥，放红油。
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最后一步
点击查看大图 成品。拌匀开吃。。。
小贴士
1.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、班戟盘、披萨盘及一切平底的容器均可。 2.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。 3.料汁可根据自己的口感灵活调整。
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发布于 2017-07-14
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