巴斯克蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
卡仕达奶油
、
蛋黄
1个 、
细砂糖
25g 、
低筋面粉
8g 、
牛奶
100ml 、
蛋糕糊材料
、
全蛋
60g
、
细砂糖
105g 、
融化黄油
90g
、
低筋面粉
90g 、
杏仁粉
30g 、
泡打粉
1/3小勺 、
RUM酒
1小勺
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 卡士达奶油做法：将蛋黄（1个）打散，加入细砂糖（105克）后搅拌均匀；加入低粉（8克）拌匀；
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2/15
点击查看大图 牛奶（100ml）放入微波炉，高火转1分钟后，取出拌匀；倒入蛋黄糊中拌均
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3/15
点击查看大图 重复第二步骤3-4次，使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整，如果加热过头的话，蛋黄就全变硬，所以，要随时观察蛋黄的状态)；
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4/15
点击查看大图 将搅拌好的蛋黄糊倒入平盆中，压扁，表面盖一层保鲜膜，底部浸冷水，使其快迅冷却；
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5/15
点击查看大图 完全冷却后，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。
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6/15
点击查看大图 蛋糕糊做法：所有粉类混合过筛备用、黄油加热至溶化备用；
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7/15
点击查看大图 将全蛋略微搅拌后，加入细砂糖拌匀；
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8/15
点击查看大图 接着按顺序依次加入溶化奶油、过筛后的粉类、RUM酒拌匀；
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9/15
点击查看大图 将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上，压扁，表面再盖一层保鲜膜；放入冰箱冷藏30分钟；
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10/15
点击查看大图 冷藏后的蛋糕糊装入裱花袋
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11/15
点击查看大图 在模具底部挤上一层；再沿着模型的外缘绕一圈，并往上重复挤2圈，共3圈。我一共挤了4圈。
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12/15
点击查看大图 将卡士达奶油挤在面糊上；再将剩余的面糊挤在卡仕达奶油上；
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13/15
点击查看大图 用汤勺沾水后将表面抹平；表面刷2次全蛋液增色；
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14/15
点击查看大图 最后沿着面糊的边缘，用叉子划出花纹；
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最后一步
点击查看大图 170度烤40分钟即可出炉。
小贴士
1、粉类请过筛，不同的烤箱，时间和温度需做相应的调整。 2、RUM酒没有可以不加。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-07-12
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