李孃孃爱厨房之——冷吃鸡翅(尖)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先上一个成品图哦制作冷吃鸡翅(尖)的材料:冻鸡翅(尖)、姜、大葱、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、冰糖、菜籽油、干辣椒段、盐、老抽、味精(鸡精)、熟白芝麻。
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点击查看大图 鸡翅(尖)买回来自然解冻,洗净。
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点击查看大图 用剪刀剪去鸡翅(尖)上面的两个小尖。
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点击查看大图 我也不知道为什么要剪去这两个地方,只是听老人说吃了不好,本人也解释不清楚,呵呵呵呵!
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点击查看大图 烧一锅水,在水里放入姜米、大葱叶、料酒。
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点击查看大图 水开后,倒入洗净的鸡翅。
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点击查看大图 用大火煮开。
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点击查看大图 捞起沥干水分待用。
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点击查看大图 热锅,倒油。
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点击查看大图 把准备好的香料倒入菜籽油中(一定要冷油下锅哦)用小火翻炒一会。
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点击查看大图 捞出,放入适量的冰糖
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点击查看大图 把沥干水分的鸡翅(尖)倒入油锅中,炒出糖色。
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点击查看大图 把准备好的大葱、姜片、干辣椒段。
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点击查看大图 先把姜片放入锅里和鸡翅(尖)一起翻炒片刻
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点击查看大图 炒到鸡翅(尖)微微发黄。
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点击查看大图 倒入干辣椒段(干辣椒段要冲洗一下哦)和大葱一起炒干水分。
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点击查看大图 在倒入放少许的老抽。
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点击查看大图 加入适量的水(水一定要没过鸡翅哦)和鸡精。
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点击查看大图 烧干水分见亮油后,就可以起锅了。
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点击查看大图 最后再上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
点击查看大图 哈哈哈哈
小贴士
多说几句:冷吃系列是自贡人特别喜欢的一吃法,特别是出远门,都会炒一些冷吃的食物出去,炒冷吃鸡翅(尖),不管是什么冷吃的东东,大家想一下,冷吃、冷吃,一定要冷了来吃才好吃哦。还有就是夏天炒时,不要放醋,冬天炒的时候可以放少许的醋。
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发布于 2017-07-12
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