白斩三黄鸡
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 所有材料准备就绪 …
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点击查看大图 找一个深汤锅 能够把整只鸡全放进去的就行 煮开水 放姜片 葱段 料酒
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3/10
点击查看大图 拿住鸡脖子 烫一下拿起来 … 反复三次
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4/10
点击查看大图 再次煮开水后 把整鸡放进去 水要能够全部没过 关火 加盖子 闷30分钟 …
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5/10
点击查看大图 闷熟之后立马放里面冰水里 也要全部浸没 连同冰水一起放冰箱 30分钟左右 …这样的鸡皮会很脆
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6/10
点击查看大图 在这个时候可以做蘸料了 … 葱姜切末
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7/10
点击查看大图 4勺 酱油 2勺豉油 2勺白糖 麻油1勺
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点击查看大图 小勺子的 2勺
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点击查看大图 再加一点煮鸡的汤水 完美 ❗️ 我可以很肯定的告诉你 这个酱料和外面的白斩鸡店的完全一样
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最后一步
点击查看大图 最后 斩件 摆盘 开吃 …
小贴士
白斩鸡好吃就是好吃在皮 …要脆 …所以闷熟后第一时间一定要马上浸到冰水里… 只有瞬间温差刺激表皮收缩才能有脆脆的口感 … 很关键 !
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发布于 2017-07-11
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