懒人版自制吉野家牛肉饭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 胡萝卜切片,菜花(或西兰花)掰成小块,先把菜花(或西兰花)下水焯两分钟,再放入胡萝卜焯两分钟,一起捞出备用。
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2/5
点击查看大图 用上面焯蔬菜的水把牛肉涮熟,以不出血水为佳,不要时间太长,因为后面还要炒,所以不能太老。
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3/5
点击查看大图 洋葱切丝
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点击查看大图 准备炒锅,油热后放入洋葱翻炒至变软,再放入备好的牛肉卷一同炒,加入生抽和耗油调味,耗油可以多放一些。炒一分半钟左右完成。
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最后一步
点击查看大图 煮好的米饭铺在碗底,上面铺焯好的菜花(或西兰花)和胡萝卜片,最后放炒完的牛肉洋葱,完工。
小贴士
牛肉用涮火锅的牛肉卷就行,没有牛肉的话羊肉卷也可以代替,但是会有腥味。
4/5
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发布于 2017-07-10
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【菜谱名称】番茄土豆炖牛腩。 【菜品简介】 这道番茄牛腩,口感丰富醇厚,牛腩肉质软糯,土豆入口即化,番茄的酸甜恰到好处地融入其中。富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分,是家庭聚餐的绝佳美味之选。 【食材清单整理】 • 主料:牛腩肉 500 克、西红柿 3 个、土豆 2 个。 • 辅料:大蒜 6 瓣、花椒一小撮。 • 调料:胡椒粉适量、番茄酱 4 大勺、食用油适量、料酒 1 勺半、蚝油 1 勺半、白糖 1 小勺半、生抽 1 勺半。 • 处理要求:牛腩肉切成大小均匀的块状,放入冷水中浸泡半小时,以便充分去除脏血和腥味;西红柿洗净,顶部划十字,用开水烫一下去皮后切成块状;土豆削皮,切成略大的块状,放盆里淘洗几遍后用清水浸泡,防止氧化变色;大蒜切成两半备用。 【制作步骤描述】 • 步骤 1:将所有食材准备妥当,摆放整齐。 • 步骤 2:锅中加入足量清水,放入牛腩肉块,水开后继续煮 2 分钟左右,捞出牛腩肉,用清水冲洗干净,沥干水分后把大蒜和花椒放在牛腩肉上。 • 步骤 3:起锅烧热,倒入适量食用油,油热后放入番茄块,小火翻炒至软烂出汁,可适当按压番茄块,加快出汁速度。 • 步骤 4:加入牛腩肉,转中火翻炒均匀,让牛肉充分吸收番茄的味道。 • 步骤 5:倒入番茄酱,继续翻炒均匀,使番茄酱均匀包裹在牛肉和番茄上。 • 步骤 6:加入蚝油、白糖、生抽和胡椒粉调味,翻炒片刻,让调料充分融合。 • 步骤 7:加入适量清水,水量要没过食材,大火煮开后转小火慢炖 30 分钟,期间注意观察,适时搅拌一下,防止粘锅。 • 步骤 8:30 分钟后,将浸泡在水中的土豆块捞出,沥干水分,放入锅中,再炖 30 分钟左右,直到土豆熟透、牛腩更加软烂入味。 • 步骤 9:出锅装盘,可根据个人喜好撒上一些葱花或香菜点缀。 踩坑说明:焯水时一定要冷水下锅,这样才能更好地去除血水和腥味;炖煮过程中要注意控制火候和水量,避免煮干或糊锅。 【时间估算】 1 准备时间:25 分钟。烹饪时间:1 小时。 【营养信息提供】 1 每份约 800 卡路里,55 克蛋白质,35 克脂肪,60 克碳水化合物。营养信息参考常见食物营养成分表并结合实际估算得出。 【推荐搭配建议】 • 主菜搭配:搭配一份凉拌黄瓜,清爽解腻。 • 饮品搭配:热玉米汁,香甜可口。 【小贴士分享】 1 炖煮时可以加入一片香叶和一小段桂皮,增加香味。 2 如果想要汤汁更浓稠,可以在最后几分钟大火收汁。 【常见问题解答】 • 问题 1:牛肉煮不烂怎么办? • 解答 1:可以延长炖煮时间,或者改用高压锅炖煮,能更快地使牛肉软烂。 • 问题 2:味道太淡怎么办? • 解答 2:适当增加调料的用量,或者在炖煮过程中根据口味进行调整。 【注意事项提醒】 • 食材新鲜度:购买新鲜的牛腩肉,可放在冰箱冷藏室保存,但不宜存放过久;西红柿和土豆应选择新鲜无破损的,放在通风良好的地方保存。 • 厨房安全:处理生牛肉时要使用锋利的刀具,注意安全,避免切伤手指;炖煮时小心锅中的热水和热油,防止烫伤。同时,要确保厨房通风良好,避免燃气泄漏等安全隐患。后端研发Marion