肉松海苔咸戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的材料
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点击查看大图 海苔剪碎后与肉松搅拌均匀备用
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点击查看大图 鸡蛋分离蛋清蛋黄，其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟
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点击查看大图 盆中放牛奶加玉米油加盐
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点击查看大图 用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 用蛋抽简单混合至无干粉即可
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点击查看大图 倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀
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点击查看大图 现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度
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点击查看大图 蛋清加入几滴柠檬汁
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点击查看大图 打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖
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点击查看大图 继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖
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点击查看大图 继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖
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点击查看大图 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角
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点击查看大图 现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了
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点击查看大图 蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中
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点击查看大图 翻拌均匀，再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中
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点击查看大图 翻拌均匀即可
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点击查看大图 倒入肉松海苔碎
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点击查看大图 用筷子花圈轻轻搅拌，把肉松海苔碎转进去
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点击查看大图 倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡
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点击查看大图 烤箱175-180度，烤制30分钟即可
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点击查看大图 出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透
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最后一步
点击查看大图 凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的，吃起来凉凉哒
小贴士
吃多了甜戚风偶尔吃一次咸戚风觉得超级棒啊，入口有肉松的香味还有淡淡的海苔味道。海苔用的就是市售的海苔片，剪碎成小片和肉松拌匀即可使用，肉松我用的辣松，我觉得如果用原味肉松味道应该差别不太大。模具用的学厨的18cm中空戚风模具，很好用哒。这款咸戚风吃起来不会有甜的那么腻，所以当做早餐搭配粥，牛奶，咖啡我觉得都蛮好的呢。
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发布于 2017-07-10
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