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青花椒鱼

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

花鲢鱼 1条、生姜少许、

葱白适量

、蒜 5瓣、

二荆条 5根

、

小米辣 4根

、

新鲜青花椒适量

、

欠粉适量

、

蒸鱼豉油少许

、菜油适量、盐适量、水适量

烹饪步骤

1/1
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1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！

小贴士

只要鱼新鲜，根本不需要特别祛腥味。

发布于 2017-07-09

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