蔓越莓绿豆糕#遇见最“莓”好的自己#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆淘洗干净后，倒入清水浸泡12小时以上；
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点击查看大图 泡好的绿豆吸满水份，上蒸锅大火蒸半小时；
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点击查看大图 把蒸好的绿豆倒入破壁机杯中；
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点击查看大图 再倒入糖、玉米油；
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点击查看大图 破壁机用3档速度，时间1分钟，搅打2次；中间停顿30秒，稍微搅拌一下再进行第二次即可；
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点击查看大图 打出来的绿豆沙特别细滑；
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点击查看大图 打好的绿豆沙倒出来放容器中待用；
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点击查看大图 取一不粘锅，小火融化黄油；
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点击查看大图 再倒入绿豆沙、麦芽糖，翻炒；
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点击查看大图 一直小火翻炒至能抱团即可；
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点击查看大图 绿豆沙与切碎的蔓越莓混合；
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点击查看大图 先把绿豆泥压和果子模具有花的一面；
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点击查看大图 盖上另一面后，填满稍微压实，就可以把镂空一面取下，再直接脱模了；
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点击查看大图 成品图1
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点击查看大图 成品图3
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最后一步
点击查看大图 成品图4
小贴士
1.不喜欢脱皮绿豆的话可以买带皮的，但是去皮就比较麻烦，不去皮做出来的颜色会偏黑； 2.蒸的时候判断熟了没有就是捏几粒在手里，能轻松捏成粉就行了； 3.翻炒绿豆沙的时候一定要小火，并且翻炒均匀，有糊底的要第一时间挑出来； 4.绿豆沙只要炒至抱团就好，炒久了容易分离油脂； 5.麦芽糖可以用水怡代替，也就是玉米糖浆； 6.因为绿豆糕中有油，模具不需要刷油或者做其他防粘处理。
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展开全部16个步骤
发布于 2017-07-09
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