肉末粉条（蚂蚁上树）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将粉条煮熟、过凉、控干水备用，可以加少许食用油拌匀防粘
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点击查看大图 肉切小块
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点击查看大图 用一小勺盐、少量料酒、糖、鸡精、淀粉、老抽酱油（使肉上色）腌制10分钟
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点击查看大图 坐锅油热放入肉块大火炒熟盛出备用
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点击查看大图 用底油爆香葱姜蒜（蒜放入一半），然后依次放入胡萝卜和芹菜翻炒断生
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点击查看大图 放入肉末翻炒
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点击查看大图 放入粉条
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点击查看大图 停火，加入一勺味达美酱油
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点击查看大图 加入一勺盐，加入剩余的一部分蒜，开小火翻炒均匀（如果感觉粉条过长可用铲子铲几下铲段粉条）即可出锅
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点击查看大图 出锅！
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最后一步
点击查看大图 欢迎品尝！
小贴士
1、粉条不要用太多，一小把即可，盐的用量可以根据自家口味做适当调整 2、肉可以剁成肉末，肉大火炒熟这样才能保证肉的鲜嫩 3、芹菜及胡萝卜主要是配色，如果没有可不加 4、粉条下锅后停火加入佐料后再开火，要不然粉条会粘锅 5、以上过程全程不加水，如果喜欢吃滑滑的粉条在粉条入锅后可以加入适量的水 6、我上面的做法可能不太正宗，正宗的要用郫县豆瓣酱，不是用粉条而是粉丝，但我家不喜欢豆瓣酱的味而粉丝吃着又不过瘾，一般都用粉条做这个菜，这是我家的家常做法，每次都光盘。
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发布于 2017-07-09
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