奥利奥咸奶油盒子蛋糕
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点击查看大图 原料准备好。（鸡蛋要用冷藏的
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点击查看大图 分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室备用。（装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油）
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点击查看大图 大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
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点击查看大图 筛入蛋糕粉和可可粉。
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点击查看大图 用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉，放入四个蛋黄（这是后蛋法）。
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点击查看大图 Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
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点击查看大图 冰箱取出冷藏的蛋清，蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖，此时烤箱预热130度上下火10分钟，接着中速打至蛋白细腻的时候，再次加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路时加入最后一份糖，最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
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点击查看大图 把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
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点击查看大图 翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
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点击查看大图 把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮板抹平表面，送入预热的烤箱中层，上火130度下火110度25钟左右。
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点击查看大图 烤好的蛋糕体取出，在桌上轻震一下，倒扣在铺了油纸的烤网上，底下的油纸揭掉，再盖在蛋糕体上，以免蛋糕表皮干掉。
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点击查看大图 蛋糕体按盒子大小切好（盒子是709lm的正好可以做三盒）。
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点击查看大图 打发咸奶油，安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里，加入22克糖粉，1.5克盐，低速打发至7分发，加入30克奥利奥碎。
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点击查看大图 直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了（安佳奶油很容易打过了）
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点击查看大图 709ml盒子里放入蛋糕片。
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点击查看大图 挤上一层咸奶油。
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点击查看大图 撒一层奥利奥饼干碎。
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点击查看大图 、在接着一层蛋糕片，四周挤咸奶油，中间撒奥利奥饼干碎，奥利奥咸奶油盒子就做好了。（冰箱冷藏2个小时后在食用最佳）
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最后一步
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1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。 2、奥利奥饼干碎我用的最小号的，如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉，放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。
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发布于 2017-07-08
换一个做法