面条菜猪骨烩面
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪骨加煮肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个,煮成猪高汤
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点击查看大图 400克面粉加3克盐和200克水,揉成光滑的面团饧30分钟。放入厨师机中和面5分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
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点击查看大图 然后分成约70克重的剂子
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点击查看大图 擀成长条,中间用筷子压一个痕迹,这样方便拉面时分开
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点击查看大图 擀好的面片表面涂抹食用油,然后码放到盘子里,用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
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点击查看大图 面条菜洗净备用
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点击查看大图 猪高汤取需要的量,加盐和胡椒粉调味
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点击查看大图 饧好的面拉长,纵向分开,下入锅里
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点击查看大图 把面煮熟,大约4--5分钟的样子
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点击查看大图 面熟后下面条菜,十几秒面条菜就熟了
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点击查看大图 把面和菜盛入碗里,再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里,一碗美味的猪骨烩面就做好了,还有野菜的清香,快尝尝吧
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点击查看大图 成品图
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最后一步
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小贴士
这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整,一般掌握面粉和水的比例是2:1即可。就是一般的面粉就行,如果感觉掌握不好,可以用高筋粉,高筋粉的话水的量稍微增加一点点。
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发布于 2017-07-07
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