椰汁黑芝麻汤圆
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 称量200克糯米粉,准备一杯约80度的热水170克,黑芝麻馅料冷冻至硬。
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2/11
点击查看大图 将170克热水加入到糯米粉中,边加边搅拌。
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3/11
点击查看大图 揉成热面团,不用醒面,可以直接包馅料。
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4/11
点击查看大图 将面团分成约15克一份,盖上保鲜膜防止水分散失。
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5/11
点击查看大图 将冷冻至硬的黑芝麻馅料切成小粒。
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6/11
点击查看大图 包裹馅料前,将小面团揉光滑,然后拍上干粉,捏出一个窝,放入馅料,包好揉圆。
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7/11
点击查看大图 做好的汤圆若不马上烹饪,可以放入冰箱冷冻层保存,随吃随煮。
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8/11
点击查看大图 煮汤圆。水沸腾后放入汤圆,保持大火烹饪。每次水沸腾时倒入半碗清水,重复3次至汤圆熟透浮起。
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9/11
点击查看大图 加入适量的冰糖粒,煮至糖融化即可熄火。
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10/11
点击查看大图 装起汤圆,加入适量的椰浆,拌均匀,椰汁黑芝麻汤圆完成。
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最后一步
点击查看大图 有内涵。
小贴士
1、黑芝麻馅料冷冻后切粒容易包裹,如果时间长,馅料恢复柔软,可以重新放入冰箱冷冻10分钟再继续包。 2、用热水和面,不用醒面,可以马上包,热呼呼的面团很好包,不会开裂。糯米粉和热水的比例大概是1:0.85,如果用冷水和面,糯米粉和水的比例大概是1:1。
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发布于 2017-07-06
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