一到夏天我的胃就开始呼唤小龙虾——吮指小龙虾
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
1000克 、
啤酒
两罐 、
生姜
几片 、
大蒜
四五瓣 、
干辣椒
几根 、
糖
适量 、
老抽
适量 、
生抽
适量 、
香叶
二片 、
桂皮
一根 、
花椒粒
一把
、
草果
一个
、
山奈
适量
、
八角
两个 、
小茴香
一小把 、
丁香
3-4个 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 小龙虾挨个用细毛刷刷干净
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2/15
点击查看大图 去除头部三分之一和尾部虾线，虾黄一定要保留，龙虾的鲜香味就是来自虾黄和虾壳。
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3/15
点击查看大图 准备好香料
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4/15
点击查看大图 炒锅多放一点油，凉油下锅香料，慢慢炒香
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5/15
点击查看大图 转大火放入小龙虾，迅速翻炒几下
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6/15
点击查看大图 加适量醋，炝一下增加香味
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7/15
点击查看大图 倒入少许生抽，提鲜
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8/15
点击查看大图 加适量老抽，翻炒一下
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9/15
点击查看大图 加入两罐啤酒，没有啤酒的可以加清水代替，但是味道肯定打折扣
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10/15
点击查看大图 开大火煮开
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11/15
点击查看大图 加些白糖，可以进一步提鲜
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12/15
点击查看大图 盖上锅盖，转小火煮半小时左右，煮到汤汁浓缩
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13/15
点击查看大图 尝下味道，适量加盐，散香菜段
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14/15
点击查看大图 可以出锅了，开动吧！
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最后一步
点击查看大图 超级好吃！
小贴士
1.龙虾必须新鲜，收拾干净，我一般都是买回来之后挨个刷干净，开始烧的时候才迅速杀掉，注意虾黄必须保留。龙虾杀掉10分钟和半个小时下锅都会有明显的味道区别，越新鲜越好吃。 2.经多次尝试，草果，桂皮，花椒，干辣椒，香叶必不可少，少一位味道都有很大区别。 3.有条件可使用德国进口黑啤，烧出的味道比国产啤酒好很多。
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展开全部15个步骤
发布于 2017-07-04
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