提拉米苏
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时间:30分钟
食材清单
手指饼
若干
、
蛋黄
2个 、
马斯卡彭
250g
、
细砂糖
75g 、
水
75ml+40ml+30ml 、
浓缩咖啡
15克
、
朗姆酒
15ml
、
淡奶油
150毫升 、
吉利丁粉
8克
、
可可粉
适量,装饰用 、
糖粉
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 水和细砂糖一起倒入锅中,煮沸成糖水
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2/11
点击查看大图 蛋黄用打蛋器打到浓稠
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3/11
点击查看大图 打发好的蛋黄慢慢倒入糖水中,用电动打蛋器不停搅打五六分钟。使溶液的温度降到接近手心的温度,房子上使其彻底冷却
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4/11
点击查看大图 马斯卡彭用电动打蛋器打至顺滑
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5/11
点击查看大图 冷却好的糊倒入马斯卡彭中,用刮刀翻拌均匀
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6/11
点击查看大图 吉利丁粉倒入四十毫升的温水中,搅拌使其融化。把它再倒入上一步骤中的马斯卡彭中
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7/11
点击查看大图 淡奶油打发至出现纹路。把它倒入马斯卡彭中
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8/11
点击查看大图 用四十毫升的热水把咖啡冲开,倒入朗姆酒混合均匀。取一片手指饼干,在咖啡酒里蘸一下,饼干表面再刷一层。然后把手指饼干铺在模具底部。
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9/11
点击查看大图 铺好一层厚,倒入马斯卡彭,直到表面覆盖住饼干。再铺一层咖啡酒饼干,再倒入马斯卡彭。容器不同,直到铺满容器为止。放进冰箱冷藏六个小时以上
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10/11
点击查看大图 完全凝固后取出,脱模。表面撒一层薄薄的可可粉即可。
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最后一步
点击查看大图 最后用糖粉筛上自己喜欢的图案即可
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展开全部11个步骤
发布于 2017-07-04
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