【方便面食】刀切馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将酵母放到碗里,放半碗温水,令其自然溶解,1-2分钟。【酵母如果掌握不好量,稍微放多点也没事;最好用温水化开酵母,可以节省发酵时间】
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点击查看大图 将化好的酵母水加入适量温水,按照3:1左右的比例和面。把面团反复揉捏,使其外表光滑。
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点击查看大图 将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵10-45分钟,使其发酵到原来的二倍大。【发酵时间由温度决定,天热时间短,天冷时间长】
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点击查看大图 发酵好的面团如图,体积变成二倍大。【如果体积判断不好,可以选择闻气味,微微的酒香就是发酵好了;亦或者扒开面观察,出如图大小的孔就是发酵好了】
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点击查看大图 将面团从盆中取出,再面板上继续揉,排出面里的气体【这样可以让馒头口感更好】;然后把面团揉成条状。
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点击查看大图 将其切成一寸左右的段。
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点击查看大图 盘中垫上油或者蒸笼布,裹上保鲜膜,二次发酵10分钟。【夏天10分钟,冬天15分钟】下面记得放面粉或者油,否则会粘盘。
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点击查看大图 把馒头放入锅中。先开大火。
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点击查看大图 待水沸腾出水汽后,转小火,盖上盖子,定时蒸20分钟,熄火。
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点击查看大图 熄火后不要立刻开锅盖,容易造成馒头塌陷影响口感。待熄火5分钟后再揭盖子。
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最后一步
点击查看大图 最终效果图(^_^)
小贴士
千万熄火不要揭锅盖,否则馒头会塌;必须等熄火后五分钟再揭开锅盖。
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发布于 2017-07-03
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