Fluff棉花糖之魔法蛋糕#嘉宝笑容厨房#

Name: Fluff棉花糖之魔法蛋糕#嘉宝笑容厨房#
Ingredients: 鸡蛋 3个; Fluff棉花糖 50g; 糖 40g; 黄油 90g; 低筋面粉 90g; 牛奶 390g; 8g

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时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 3个、

Fluff棉花糖 50g

、糖 40g 、黄油 90g 、低筋面粉 90g 、牛奶 390g 、糖粉 8g

烹饪步骤

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准备好所用到的原料。
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先用油纸将6寸圆模包好，这一步不能省略。
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将蛋清和蛋黄分离后，将Fluff棉花糖倒入蛋清中，静置1分钟让其融合。
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用打蛋器低速搅拌，使之均匀。
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打至蛋头拉出有小弯钩，闻起来蛋白有种清香，而且组织很细腻，放冰箱冷藏备用。
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蛋黄里加入糖和20克牛奶，用电动打蛋器打至体积膨胀。
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用微波炉将黄油融化。
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边搅拌边倒入黄油。
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分次筛入低粉。
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搅拌面糊时觉得面糊太干，可以提前分次加入牛奶，直到到350克牛奶加完。
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然后将面糊过筛一次，这样可以得到更细腻的面糊。
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将蛋白从冰箱取出，全部倒入面糊中。
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要用手动打蛋器将表面的蛋白搅碎，从下到上大概翻拌几下，不需要搅拌均匀，目的是为了让蛋白层飘在最上面，这样才能形成分层。然后倒入模具中，150度烘烤50分钟。
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蛋糕出炉后，室温晾到不烫手后，放入冰箱冷藏一小时，这样切面会很明显。
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切蛋糕之前在蛋糕表面筛一层糖粉即可。
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这样就可以将蛋糕切开了。
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切开后蛋糕的层次非常明显。
最后一步
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如果觉得甜度不够，可以表面再淋些果酱。

小贴士

1.在烘烤过程中，底部会有液体渗漏出。而且出炉后蛋糕很软，不垫油纸不容易脱模。 2.Fluff棉花糖可以增加蛋白的稳定性，并且使蛋糕味道更香，没有的话要用40克糖来代替。 3.倒入黄油的时候，一定要边搅拌边倒，这样才不会把蛋液烫熟。 4.第13步非常关键，面糊一定不能搅拌均匀，均匀了就成戚风了。 5.分开两部分加糖，是为了蛋糕整体甜味均匀，如果觉得蛋糕不甜，最后可以表面淋些果酱就正好了。

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展开全部18个步骤

发布于 2017-07-03

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