芒果千层蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
#千层皮#
、
低筋面粉
50克 、
细砂糖
30克 、
鸡蛋
3个全蛋+1个蛋黄 、
鲜奶
250克
、
玉米淀粉
30g 、
黄油
20g 、
淡奶油
450g 、
细砂糖
50g 、
芒果
适量 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 准备好所有材料备用
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点击查看大图 牛奶倒入碗里
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点击查看大图 加入细砂糖,筛入玉米淀粉和低筋面粉
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4/21
点击查看大图 用手动打蛋器搅拌均匀成无颗粒浓稠糊状
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5/21
点击查看大图 另取一个碗打入3个全蛋和一个蛋黄,今天鸡蛋超级新鲜
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6/21
点击查看大图 用手动打蛋器打散
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7/21
点击查看大图 将面粉糊缓缓倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
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8/21
点击查看大图 将搅拌好鸡蛋面糊过滤一遍,得到细腻的面糊
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9/21
点击查看大图 黄油隔水融化成液态
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10/21
点击查看大图 在黄油里加入一勺面糊,搅拌成乳化状态
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点击查看大图 将搅拌好的黄油倒入面糊中搅拌均匀,放置5分钟
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12/21
点击查看大图 取一口不粘锅,小火加热一下,有一点点温度即可,舀入一勺面糊,晃动锅子使面糊摊圆,表面完全凝固即可用硅胶铲轻轻铲起
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13/21
点击查看大图 每做完一张千层皮,将锅放上湿毛巾上降温,这样制作下一张千层皮才好摊圆,不会面糊一舀入锅就凝固
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14/21
点击查看大图 依次将所有面糊做完,放凉片刻
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15/21
点击查看大图 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时
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16/21
点击查看大图 芒果切丁备用
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17/21
点击查看大图 奶油隔冰水打发(夏天最好在空调房里打发奶油)
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18/21
点击查看大图 将冷藏好的千层皮,取一片放裱花台,挤上一圈奶油,摆上芒果用刮刀把芒果压平,在盖入一片千层皮,依次将所有千层皮做完
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19/21
点击查看大图 放入冰箱冷冻40分钟,也可以冷藏4小时以上
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20/21
点击查看大图 用面包刀切好食用
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最后一步
点击查看大图 满满果粒,吃上一口超满足
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展开全部21个步骤
发布于 2017-07-03
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