正宗泰国芒果糯米饭
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糯米提前一小时浸泡、洗净。把糯米沥干水分，放到蒸布上，高温蒸汽100度蒸20分钟。（如果普通蒸锅也是蒸20分钟）
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点击查看大图 椰浆与水混合均匀。
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点击查看大图 取其中150ml的椰浆放到奶锅里，加入4小勺的细砂糖。
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点击查看大图 椰浆边搅拌边煮，煮沸即可离火。
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点击查看大图 煮好的椰浆倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置5分钟。
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点击查看大图 玉米淀粉放到一个小碗里，倒入剩余的适量的椰浆将玉米淀粉融化。
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点击查看大图 剩余的50ml椰浆倒入奶锅，加入1小勺的细砂糖与盐。
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点击查看大图 剩余的椰浆煮沸，缓缓倒入生粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠，形成椰浆淋面。
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点击查看大图 芒果切一半出来，在上面把果肉划格子。
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点击查看大图 芒果肉翻过来。
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点击查看大图 将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里。
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点击查看大图 翻过来翻到碟子上。
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点击查看大图 芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆淋面。
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点击查看大图 芒果也可以适当加入一下椰浆淋面装饰。
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点击查看大图 撒上一点泰国炸绿豆（注意小Tips第一条）
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
1、泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的，我使用的的是直接从泰国市场买的，网上也有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。 2、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。可以直接使用50%的椰浆。200ml椰浆里水与椰浆比例一定要是1:1。 3、椰浆一定要煮沸腾了香气才会出来。 4、芒果要与糯米饭同时食用才好吃！
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发布于 2017-07-03
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