杯子蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所需材料
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点击查看大图 将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入全部白砂糖（也可以分三次加糖）
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点击查看大图 将蛋白隔热水打发，打蛋器高速打到出大泡，转中速打到浓稠发白
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点击查看大图 一直中低速打到提起打蛋头画8字可以保持3秒以上不消失
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 低粉不会马上沉下去，说明蛋白打发较好，用刮刀翻拌均匀
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点击查看大图 称出玉米油
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点击查看大图 取三分之一的面糊与玉米油拌匀
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点击查看大图 再将拌好玉米油的面糊倒入原本的面糊盆中拌匀
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点击查看大图 加入牛奶继续拌匀
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点击查看大图 面糊最后的状态
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点击查看大图 倒入纸杯中，震出气泡
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点击查看大图 放入预热好150度烤箱中烘烤18分钟左右
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点击查看大图 出炉后晾凉，不需要倒扣
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点击查看大图 奶油加入液体棉花糖
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点击查看大图 用电动打蛋器中速打发
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点击查看大图 打至8成发，加入fluff液体棉花糖打发的奶油更细腻，不容易化
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点击查看大图 裱花袋剪口，装入裱花嘴。装入奶油，我用的1m花嘴
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点击查看大图 在杯子蛋糕上挤出自己喜欢的花型
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最后一步
点击查看大图 不用奶油裱花，直接吃也是很好的
小贴士
今天做的是全蛋打发的海绵杯子蛋糕，相比戚风做法不容易回缩 用fluff棉花糖加入奶油里一起打发，果然奶油更细腻，不易化。
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展开全部20个步骤
发布于 2017-07-01
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