『無食不歡』独家食谱出品———深夜食堂x日式炸猪排
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1.用肉锤将猪排锤松,正反面都要锤松,因为我选择的是肩胛里脊,有间隙脂肪,吃起来比较有嚼劲,所以喜欢松软的朋友们选择小里脊来做
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点击查看大图 2.在猪排两面均匀抹上盐,白胡椒,喜欢黑胡椒的朋友可以现磨一些黑胡椒碎在上面腌制十分钟左右
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点击查看大图 3.将新鲜圆生菜切丝,日式猪排和圆生菜丝是绝配
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点击查看大图 4.锅中倒入大量的植物油,这里我用的是玉米油加热至190度左右开炸
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点击查看大图 5.先浸一遍蛋液后开始过三关
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点击查看大图 6.裹面粉
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点击查看大图 7.浸第二遍蛋液
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点击查看大图 8.均匀裹上面包糠
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点击查看大图 9.将猪排下油锅!一定要小心
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点击查看大图 10.炸到金黄色定型后捞出控油,准备复炸,第一次炸是为了定型,第二次是为了酥脆
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点击查看大图 11.复炸两分钟捞出切块摆盘
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点击查看大图 配料图
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点击查看大图 配料图
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点击查看大图 可以给圆生菜丝上挤一些焙煎芝麻酱会更爽,当然也可以加沙拉,照烧汁,自己怎么喜欢怎么来
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点击查看大图 本来想晚上做,拍成居酒屋风格,但踢完比赛回到家实在是饿到不行了,晚上补。。。
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点击查看大图 最近看国产深夜食堂看到吐血,回去重刷原版,现在对日料真是喜欢到不行。。
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点击查看大图 假装在深夜小巷子里的居酒屋。。。
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最后一步
点击查看大图 一杯啤酒,一份猪排
小贴士
1.喜欢松软的朋友选择纯瘦里脊 2.复炸会让猪排更酥脆 3.没有温度计的朋友可以在油锅里插一根筷子试油温,如果筷子周围有密密麻麻的小气泡就可以炸了
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发布于 2017-07-01
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