羊肉烧卖#福临门好面用芯造#
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时间:30分钟
食材清单
面粉
250g 、
澄粉
30g
、
热开水
300ml
、
羊肉
600g 、
洋葱
1/2个 、
生姜末
1/2勺
、
鲜酱油
1勺
、
盐
1勺 、
料酒
2勺 、
白糖
1/2勺 、
鸡精
1小勺 、
胡椒粉
1/2勺 、
清水
50ml 、
香油
1勺 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 选用上好的羊肉剁成末
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2/20
点击查看大图 洋葱和生姜切末
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3/20
点击查看大图 将生姜末和洋葱末放入装着羊肉末的大碗中,加入1勺盐,2勺料酒,1勺鲜酱油、1/2勺白糖、1小勺鸡精,1/2勺胡椒粉拌匀
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4/20
点击查看大图 再加入50ml清水,用筷子朝一个方向搅拌起浆,让羊肉充分吸收水
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5/20
点击查看大图 再加入1勺香油拌匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟
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6/20
点击查看大图 250g面粉中加入30g澄粉(小麦淀粉)拌匀
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7/20
点击查看大图 在混合的面粉中加入300ml热开水
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8/20
点击查看大图 用筷子搅拌成絮状
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9/20
点击查看大图 稍至冷却后用手揉成面团,用湿布盖住面团,醒发15分钟
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10/20
点击查看大图 15分钟后,将面团揉成光滑的面团,再上湿布醒发15分钟
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11/20
点击查看大图 醒发好的面团,揉成长条,揪成小剂子
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12/20
点击查看大图 擀成像饺子皮一样的圆皮
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13/20
点击查看大图 再用擀面杖在面皮边缘擀薄成花边波浪边(用两头细中间粗的擀面杖特别好用)
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14/20
点击查看大图 在面皮中间放入羊肉馅
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15/20
点击查看大图 用右手虎口位置收口抓紧
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16/20
点击查看大图 再整理一下上面面皮的形状
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17/20
点击查看大图 放入蒸锅,冷水上锅大火烧开,弱中火蒸15-20分钟,焖3分钟即可
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18/20
点击查看大图 蒸好的羊肉烧卖,皮薄多汁,羊肉特别鲜嫩
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19/20
点击查看大图 上桌
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最后一步
点击查看大图 成品
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-07-01
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