香肠花卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 中筋面粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境，利于发酵
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点击查看大图 中筋面粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境，利于发酵
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点击查看大图 中筋面粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境，利于发酵
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点击查看大图 再用手揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵
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点击查看大图 待面团是原来的二倍大时，掀起面团，底部的面团组织呈现纤细的拉丝状，并且有均匀的气孔时，发酵成功
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点击查看大图 将面团取出放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，分成均匀的四等份，揉揉，静置5分钟
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点击查看大图 将冰箱冷冻保存的珍妮珍馐罗勒味香肠取出解冻，我这拿得有些晚了，最好能在面团揉之前取出，这样能使里面的寒气充分释放出来
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点击查看大图 取一个面团擀成长方形，上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状，将一根香肠码放在最下面
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点击查看大图 由下向上卷起，在齿状处再抹一点点凉水，利于粘合
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点击查看大图 卷好的香肠卷封口朝下压住
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点击查看大图 码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内，盖盖子二次发酵15分钟，夏天温度高，二发时间短；冬天天冷，时间要长一些，看面团比先前略有增大并且圆润些，就可以了
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点击查看大图 冷水上锅，因为香肠太凉，所以开锅后蒸20分钟；如果香气没有冻着，可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟，防止骤冷而导致花卷表面收缩
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点击查看大图 看着是不是很可爱
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最后一步
点击查看大图 还有好吃的罗勒味香肠在里面
小贴士
面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境，促进发酵； 夏天用温水凉水都可以，冬天要用20-40度的温水，跟手温差不多； 面团要经过基础发酵和二次发酵，才暄软可口。
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发布于 2017-06-29
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