茭白烧鸭腿
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料；
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点击查看大图 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；
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点击查看大图 锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；
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点击查看大图 煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；
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点击查看大图 翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；
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点击查看大图 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；
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点击查看大图 翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；
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点击查看大图 加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；
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点击查看大图 将切块的茭白放入；
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点击查看大图 加盖再炖煮5分钟；
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点击查看大图 加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。
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最后一步
点击查看大图 端上桌了。
小贴士
1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。
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发布于 2017-06-28
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