果茸慕斯
-
1/27
点击查看大图 把玉米油,牛奶,百香果酱混合搅拌均匀。
-
2/27
点击查看大图 过筛低粉。
-
3/27
点击查看大图 搅拌均匀状态。
-
4/27
点击查看大图 加入分离出的3个蛋黄
-
5/27
点击查看大图 蛋清加入白糖,柠檬汁打发至尖角略带小弯角状态。
-
6/27
点击查看大图 取1/3加入蛋黄翻拌均匀。
-
7/27
点击查看大图 再把蛋黄糊倒回蛋清里。翻拌,推荐用J字手法翻拌。翻拌好的面糊,不消泡。
-
8/27
点击查看大图 倒入六寸模具里,整平表面,震两下,震出大气泡。130度,中层,50分钟。出炉后倒扣,至完全冷却后脱模
-
9/27
点击查看大图 放入Whirlpool/惠而浦 WTO-CS281T蒸汽烤箱选择 热风功能 130度,中层,50分钟(烤箱提前预热3分钟左右哦)
-
10/27
点击查看大图 出炉后倒扣,至完全冷却后脱模,分片器分片。取小一圈的圆形
-
11/27
点击查看大图 取两片蛋糕片刷上牛奶百香果汁或牛奶,以防上浮
-
12/27
点击查看大图 百香果酱加牛奶小火搅拌均匀
-
13/27
点击查看大图 待温热的,不烫手的时候加入冷水泡软的吉利丁片快速搅拌融化。
-
14/27
点击查看大图 接下来是覆盆子果茸加牛奶小火加热搅拌均匀,也同样等到温热不烫手时加入冷水泡软,或隔水融化的吉利丁。搅拌均匀。
-
15/27
点击查看大图 淡奶油加糖粉。
-
16/27
点击查看大图 打至稍浓稠,可流动的状态,(蓝风车很容易就打到8-9分发。所以建议这一步用手动搅打就可以了)
-
17/27
点击查看大图 取出一半,加入百香果酱搅拌均匀、
-
18/27
点击查看大图 另一半倒入覆盆子搅拌均匀。
-
19/27
点击查看大图 底层放一片蛋糕片,倒入百香果慕斯.
-
20/27
点击查看大图 放上第二片,继续倒入覆盆子慕斯.
-
21/27
点击查看大图 蛋糕片没有上浮,放入冷冻室20-30分钟,定型。
-
22/27
点击查看大图 取覆盆子果茸加白糖,小火搅拌均匀加热。
-
23/27
点击查看大图 一样待温热不烫手再加入隔水融化的吉利丁液搅拌均匀。
-
24/27
点击查看大图 30分种取出慕斯,缓缓倒入。
-
25/27
点击查看大图 放冷藏室4小时以上(我冷藏了一晚).脱模只需用电吹风沿着边上吹一至二圈就行了.
-
26/27
点击查看大图 美味可口的果茸慕斯就好啦
-
最后一步
点击查看大图 一个好的作品必须要有一个好的烤箱,扫描二维码即可获得哦~~~~
这款慕斯用了百香果凝酱和覆盆子果茸,蛋糕非常可口,全程用到的吉利丁都可以隔水融化来做,这样容易搅拌均匀!
展开全部27个步骤
发布于 2017-06-28
换一个做法