双色鱼头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香喷喷,鱼汤泡饭最好吃
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点击查看大图 选择鳙鱼头,新鲜的,去鳃,刮去黑膜,鱼肉部分打花刀
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点击查看大图 泡椒剁椒处理好
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点击查看大图 植物油爆香蒜末,姜末分别放剁椒,泡椒炒干水分,炒香盛出来备用
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点击查看大图 鱼头抹盐加啤酒腌制10分钟
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点击查看大图 碟子里放姜片和筷子交叉,将鱼头平铺这样蒸制时鱼头上下空气流通受热均匀
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点击查看大图 将剁椒泡椒平铺在鱼头上面加入盐,生抽,老抽,蒸鱼豉油,淋入植物油,最后放入葱段
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点击查看大图 蒸锅水开后放入鱼头大火蒸10-12分钟,蒸好后关火焖2分钟
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最后一步
点击查看大图 浓浓的汤汁都在鱼头下面哦
小贴士
1.用啤酒腌制鱼头可以去腥提鲜 2.因为泡椒剁椒各种调料都有盐分所以放盐要斟酌 3.鱼头蒸制的时间要根据鱼头大小来调整 4.剁椒和泡椒的分量最好一样这样摆盘更美观 5.判断鱼头是否熟用筷子可以轻易戳穿即可。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-06-26
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