和风竹炭抹茶布丁蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋（6寸蛋糕坯）
3个
、
牛奶（蛋糕坯）
35g
、
玉米油（蛋糕坯）
30g
、
低筋面粉（蛋糕坯）
45g
、
竹炭粉（蛋糕坯）
5g
、
白棉糖（蛋糕坯）
40g
、
抹茶粉（布丁）
3g
、
吉利丁片（布丁）
5g
、
牛奶（布丁）
150ml
、
淡奶油
250ml 、
白棉糖
30g
、
抹茶粉
少许 、
棉花糖（装饰）
适量
烹饪步骤
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1/21
第一步，制作抹茶布丁：
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2/21
点击查看大图 牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片
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3/21
点击查看大图 隔热水融化搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏定形
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4/21
第二步，制作戚风竹炭蛋糕胚：
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5/21
点击查看大图 3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
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6/21
点击查看大图 用打蛋器搅拌至乳化
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7/21
点击查看大图 筛入低筋面粉、竹炭粉
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8/21
点击查看大图 用刮刀上下翻拌均匀，注意手法避免起筋
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9/21
点击查看大图 3个蛋清，一定保证盆子无油无水
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10/21
点击查看大图 分三次加入白棉糖，用打蛋器打发
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11/21
点击查看大图 打发至湿性发泡
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12/21
点击查看大图 将蛋黄糊与蛋白拌匀
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13/21
点击查看大图 装入6寸蛋糕模具中
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14/21
点击查看大图 烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可
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15/21
点击查看大图 烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切成三片
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16/21
点击查看大图 淡奶油加抹茶粉打发
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17/21
点击查看大图 一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁
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18/21
点击查看大图 重复上一步，直至做完三片蛋糕，表面过筛少许抹茶粉
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19/21
点击查看大图 表面用棉花糖作装饰
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20/21
点击查看大图 周围用巧克力片围边
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最后一步
点击查看大图 解剖图，中心有嫩嫩的抹茶布丁
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展开全部21个步骤
发布于 2017-06-26
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