和风竹炭抹茶布丁蛋糕
15.0万人浏览 · 1057人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
鸡蛋(6寸蛋糕坯)
3个
、
牛奶(蛋糕坯)
35g
、
玉米油(蛋糕坯)
30g
、
低筋面粉(蛋糕坯)
45g
、
竹炭粉(蛋糕坯)
5g
、
白棉糖(蛋糕坯)
40g
、
抹茶粉(布丁)
3g
、
吉利丁片(布丁)
5g
、
牛奶(布丁)
150ml
、
淡奶油
250ml 、
白棉糖
30g
、
抹茶粉
少许 、
棉花糖(装饰)
适量
烹饪步骤
-
1/21
第一步,制作抹茶布丁:
-
2/21
点击查看大图 牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片
-
3/21
点击查看大图 隔热水融化搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷藏定形
-
4/21
第二步,制作戚风竹炭蛋糕胚:
-
5/21
点击查看大图 3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
-
6/21
点击查看大图 用打蛋器搅拌至乳化
-
7/21
点击查看大图 筛入低筋面粉、竹炭粉
-
8/21
点击查看大图 用刮刀上下翻拌均匀,注意手法避免起筋
-
9/21
点击查看大图 3个蛋清,一定保证盆子无油无水
-
10/21
点击查看大图 分三次加入白棉糖,用打蛋器打发
-
11/21
点击查看大图 打发至湿性发泡
-
12/21
点击查看大图 将蛋黄糊与蛋白拌匀
-
13/21
点击查看大图 装入6寸蛋糕模具中
-
14/21
点击查看大图 烤箱提前预热,上下火,底层,先130度烤30分钟,再转为150度烤20分钟即可
-
15/21
点击查看大图 烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后,横切成三片
-
16/21
点击查看大图 淡奶油加抹茶粉打发
-
17/21
点击查看大图 一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁
-
18/21
点击查看大图 重复上一步,直至做完三片蛋糕,表面过筛少许抹茶粉
-
19/21
点击查看大图 表面用棉花糖作装饰
-
20/21
点击查看大图 周围用巧克力片围边
-
最后一步
点击查看大图 解剖图,中心有嫩嫩的抹茶布丁
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-06-26
换一个做法相关分类
相关推荐