东安仔鸡:湖南人烧鸡好别致!
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时间:30分钟
食材清单
小母鸡
1只
、
生姜
50克 、
鸡油
80克
、
小米辣椒
3个
、
红辣椒
1个 、
葱白段
少许
、
东安米醋
150毫升
、
高汤
200毫升 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
花椒
5克 、
辣椒粉
15克 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡,以未下过蛋的为佳。处理干净后,将整鸡放入沸水锅中,煮上十分钟。
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2/5
点击查看大图 煮鸡的时候可以来切配辅料,将生姜切丝、新鲜红辣椒切条,小米辣椒切段。
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3/5
点击查看大图 待鸡煮至七成熟,就可以捞出来,放凉至不烫手时,将鸡肉切成小块。
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4/5
点击查看大图 接着取锅烧热,下鸡油加热至七成,放入姜丝和花椒爆香,再下鸡块翻炒一会,然后淋少许料酒,撒入辣椒粉和小米辣,继续翻炒均匀后倒入东安米醋、鸡高汤和盐,盖上盖焖煮约五分钟。
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最后一步
点击查看大图 待汤汁收的差不多了,放入红辣椒和小葱段稍炒,就可以出锅了。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-06-25
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