自制健康水晶糖蒜

Name: 自制健康水晶糖蒜
Ingredients: 新鲜大蒜 5斤; 食用盐 100G; 砂糖 3斤; 冰糖 半斤; 米醋 2kg

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时间：30分钟

食材清单

新鲜大蒜 5斤

、

食用盐 100G

、砂糖 3斤、冰糖半斤、米醋 2kg

烹饪步骤

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新鲜大蒜剥去外面带泥的外皮，留里面两三层，剪去蒜茎，留一公分左右长度，再切去蒜胡须，注意别切伤蒜体。最后把大蒜放进加足了盐的凉开水（这个过程在处理大蒜的时候可以同时进行）中，盐充分融化，让蒜整个浸到盐水里，我泡了两个整天。期间用干净的勺子上下翻动一下
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之后，用筷子把蒜一个个捞出来，蒜底朝上，茎朝下码放整齐，放入干净的篮子里，处在通风阴凉的地方控干水分，这个过程我用了大概一天半的时间。
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因为下午加班回来很晚了，事先没有准备好。在楼下超市里只有这种米醋卖，就买了6包来用。把冰糖先敲成碎颗粒，然后一层大蒜一层砂糖冰糖混合加入，直至全部填入罐子。最后把米醋全部倒入罐子，盖上密封盖，再拧紧外盖。放在阴凉通风处存放
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完成。
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放了大概一个月，今早想起来了，取一颗拿出来尝，味道真不赖！
最后一步
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特写一下

小贴士

做完后，看到糖的小颗粒，没有及时融化，还担心这种方法是不是有问题，然后晚上每天回来，提着罐子把手，转动一会，第三天再看，糖全部融化了。网上查了，也有人说把糖放入醋哩熬煮，我想着这样一折腾，醋的酸味肯定会淡不少，只要能融化就可以了。还有，一部分人说，半个月什么的就可以吃了，我忘了没去尝，不知道是不是真的那样？明年可以多做几罐！留着慢慢吃！注意到：米醋腌的蒜泛红，白醋做的看着更清爽

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发布于 2017-06-25

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