巧克力抹茶慕斯蛋糕
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点击查看大图 首先制作一个蛋糕片（4个大鸡蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉搅拌至糖融化
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点击查看大图 再倒入40g玉米油，搅拌至水油完全融合，呈米浆状
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点击查看大图 加入过筛的低粉
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点击查看大图 用蛋抽画一字来回搅拌均匀
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点击查看大图 加入4个蛋黄，继续画一字型搅拌，呈完全融合的状态
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点击查看大图 蛋白中加入几滴白醋，30克糖粉分三次加入打至湿性发泡的状态即可
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点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 然后全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀，蛋糕糊就完成了
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点击查看大图 将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平，轻轻震几下震出气泡，烤箱提前预热好
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点击查看大图 预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟
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点击查看大图 出炉后放在烤网上放凉
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点击查看大图 切出两个圆形蛋糕片待用
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点击查看大图 接下来开始做慕斯部分。提前把吉利丁片用凉水泡软
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点击查看大图 先制作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡软的吉利丁片一起隔水加热融化，搅拌均匀（温度控制在40度-50度左右）
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点击查看大图 制作好的巧克力糊放凉待用
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点击查看大图 100克淡奶油+20克糖粉打发至六成发，还可以流动的状态，不要打过头了
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点击查看大图 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀
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点击查看大图 准备好一个六寸活底模，用锡纸把模具包起来；放入一块切好的圆形蛋糕片
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点击查看大图 倒入巧克力慕斯糊，轻震几下入冰箱冷藏
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点击查看大图 接着做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
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点击查看大图 30克牛奶加5克抹茶粉混合均匀
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点击查看大图 10克牛奶加热放入泡软的吉利丁片融化拌匀
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点击查看大图 牛奶抹茶与牛奶吉利丁液混合成抹茶液
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点击查看大图 抹茶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
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点击查看大图 100克淡奶油加30克糖粉打发至六分发，分三次加入到奶酪抹茶糊中
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点击查看大图 混合均匀
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点击查看大图 从冰箱取出模具，垫入一块蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四个小时
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点击查看大图 4小时候用吹风机在模具四周吹个十几秒脱模
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点击查看大图 成品
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最后一步
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发布于 2017-06-23
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20240426 星期五 农历三月十八 ☆.. ❥₍ᐢ..ᐢ₎♡̷ ༘。✨ 生活会在你的努力下↵۰ᵕ̈ 一点一点的变甜🧋、变可爱ꈍ◡ꈍ🍬 早餐 早上简单的吃点 蒸玉米🌽点心枣子 一人一个煎蛋🍳 自己包的芹菜水饺🥟 汤料：紫菜虾皮葱花盐榨菜丝 汤料中注入半碗开水放入煮熟的水饺🥟 空气炸锅烤红薯🍠 鲜牛奶🥛 小番茄🍅和橙子🍊
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