抹茶奶酪千层
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点击查看大图 鸡蛋→糖→牛奶→粉类 混合好之后过筛三次 保鲜膜包好放冰箱静止30分钟待用 面糊的质感会有种浓稠感 但是又有流水性 如图4
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点击查看大图 面糊拿出来后用大汤勺搅拌均匀备用。现在主要讲如何做皮 摊皮。1⃣一次性放多少面糊? 这个主要是看你锅的大小来适应 ,只要大概摊皮三四片你就会知道你的锅需要多少量 。 这是我摊的第一张皮 ↓ 在试面糊量多少 你可以慢慢试两三次 我第一次都是放一大汤勺的量 再逐渐减少 ,所以我第一张皮会较厚 不过第二张开始我就知道减少多少的量了。 (这里另外说下抹油量,本身就是不粘锅了 抹油只是为了方便千层皮在拿出来的时候更容易脱落 。不需要用毛刷 塑料刷这样大油量
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点击查看大图 2⃣如何看皮熟了没有?中间开始有小泡泡 边边起白 这样继续等一分钟左右不等
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点击查看大图 等到已经大面积起泡泡了 拿刮刀转一圈 就可以把它倒出来了 ,堆成一团也没关系 等你煎下一张皮的时候它就凉了 可以轻松整开 没在怕的
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点击查看大图 3⃣ 如何补救一块失败的皮。很多人应该都有这样的情况,面糊还没有摊开就已经凝固了 。那是因为你的锅太热了!!面糊只能在冷锅状态下才摊的开 。补救的话只能一点点加面糊下去
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点击查看大图 如何避免这样的情况, 只要锅体不厚 散热还是很快的把做好的面糊取下来后 锅需要拿起来散热一段时间 用你的手掌去感受一下还有没有热气 没有的话就可以抹油继续摊下一张皮了 。当然 家用平底锅还是很厚的… 比如我用的这个 我拿起来两分钟手都开始酸了 这种吹气都没有用的 只能用风扇辅助了
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点击查看大图 为了一张完整的面糊 我每煎完一块就拿去吹风扇两分钟!(´;ω;`)
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点击查看大图 等千层皮全部做好后 ,一层层叠好 现在开始整形调整 ,家里没有慕斯圈的可以用大小适中的碟子盖住 用小刀一点点切断
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点击查看大图 有慕斯圈就非常方便啦! 这个是我新买的伸缩模慕斯圈6寸~10寸可以调整 超级方便!(•ө•)♡
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点击查看大图 整理完就是这样啦!
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点击查看大图 奶油奶酪打至蓬松后加入淡奶油打发
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点击查看大图 打发至8程发就可以放裱花袋备用啦 没有的话只用调羹抹面也可以 也很方便!想要平整的话每隔三次层用平板压一下
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点击查看大图 最后一层用最大的那张千层皮盖住 ,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏两个个钟或者过夜
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点击查看大图 这是层次图! 嘻嘻
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最后一步
点击查看大图 撒花完结!(๑´ڡ`๑)
耐心耐心耐心!!
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发布于 2017-06-21
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20241115 星期五 农历十月十五 早 生活简单就迷人 人心简单就幸福 愿我们与时光落落为安 只记欢喜,不记忧愁 早餐 1、蒸南瓜🎃、板栗🌰、红薯🍠和鸡蛋 2、手工面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆🥔和四季豆 夹心肉切片,四季豆理好 锅内放油按顺序 先炒冬笋、蘑菇、土豆、四季豆、南瓜、肉片 今天中午带饭,就多弄了一碗 翻炒变色后盛出一半烧面吃,然后加入笋干菜煸炒一下加一丢丢盐就出锅蒸10分钟,盛出的一半倒入锅内加入煮沸的开水,事先切好的面小段,用一点水扯面放入锅内 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 文旦
立冬第一补 秋日养生这样吃 B妈小厨