五彩鱼丝
20574人浏览 · 29人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 彩椒洗净，香菜去部分叶子切段。
-
2/12
点击查看大图 葱姜拍碎泡水。可用手稍攥一下，帮助葱姜汁液析出。
-
3/12
点击查看大图 彩椒切丝。部分葱姜水加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉调成碗汁。
-
4/12
点击查看大图 未选用草鱼，做这道菜更适合用罗非鱼和鲈鱼这类无刺的，尤其做给老人孩子。用鲈鱼有些暴殄天物了，罗非鱼做此菜性价比更高。一般罗非鱼在1.5——2斤左右，我选的2斤的，大一些好加工，另外鱼小成品会太少。
-
5/12
点击查看大图 罗非鱼去骨出肉，方法不赘述。
-
6/12
点击查看大图 改刀成丝。
-
7/12
点击查看大图 盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜水、料酒码味儿，并用淀粉上浆，我用的是干淀粉，因为这类质地嫩含水高的食材用干淀粉更好些，不易脱浆。
-
8/12
点击查看大图 不粘锅加热放油，将鱼丝放入划散，注意动作一定要轻。
-
9/12
点击查看大图 鱼丝变白断生即可捞盛出。
-
10/12
点击查看大图 另放少许油划熟彩椒丝。
-
11/12
下断生的鱼丝烹入晚汁儿，建议翻炒，不然很容易碎掉。
-
最后一步
点击查看大图 齐活。
小贴士
注意这道菜不宜放过多盐，罗非鱼尽量选大一些的。整个加工过程动作要轻，不然就是五彩鱼糊了......
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-06-21
换一个做法相关分类
相关推荐