可可棉花糖版旋风蛋糕卷

Name: 可可棉花糖版旋风蛋糕卷
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋粉 65g; fluff法罗夫焦糖味棉花糖 50g; 牛奶 55g; 玉米油 45g; 可可粉 10g; 2g; 5~7滴

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时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 5个、低筋粉 65g 、

fluff法罗夫焦糖味棉花糖 50g

、牛奶 55g 、玉米油 45g 、可可粉 10g 、盐 2g 、柠檬汁 5~7滴

烹饪步骤

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将10克的可可粉和20克开水混合搅拌均匀待用。
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取fluff法罗夫焦糖味棉花糖50克。
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牛奶和玉米油混合打匀至乳化状，分离蛋清蛋白，将蛋黄打入牛奶和玉米油的混合液中，再加入盐。
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取少许fluff法罗夫焦糖味棉花糖，加入混合好的蛋黄液中。
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将面粉筛入蛋黄液中，切拌均匀。
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混合好的蛋黄面糊无颗粒，呈丝滑状态。
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打发蛋清，蛋清中加入5~7滴柠檬汁，分三次加入fluff法罗夫焦糖味棉花糖。
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加入fluff法罗夫焦糖味棉花糖打发好的蛋白非常蓬松。
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先取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将所有面糊倒入蛋白中，切拌混合均匀。
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取150克的面糊和可可液混合均匀。
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先把白面糊倒入烤盘中，刮平后再把可可面糊倒在上面，刮平，用手指在面糊中平行划s型，再垂直划s型，刮平。
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烤箱预热150度，30分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。用fluff法罗夫棉花糖制作的蛋糕胚非常蓬松，面糊攀升的很高，明显高于用砂糖制作的蛋糕胚。
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蛋糕胚晾至微温的时候卷紧，放冰箱冷藏一个小时即可拿出切卷啦！看看成品的效果，很满意哦！
最后一步
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再来一张成品图。

小贴士

可可棉花糖版旋风蛋糕卷，用fluff法罗夫棉花糖取代配方中的砂糖，打发的蛋白特别蓬松，增加了蛋白的稳定性，有助于蛋糕卷的成功，并且提升成品的口感，细腻暄软而不甜腻，值得一试。

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发布于 2017-06-20

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