米凉虾#有颜值的实力派#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 米凉虾专用米(贵朝米)提前放水里泡1小时泡软。
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点击查看大图 米凉虾专用米泡好后,用清水掏洗5次,掏洗次数越多越好,做出来的凉虾颜色更好!把米倒入豆浆机中,添加适量清水,利用果蔬档打磨成米浆,因为豆浆机打磨不够细致,可以重复打磨多次。
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点击查看大图 用豆浆机打磨米浆不够完美,需用纱布过滤掉米渣。
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点击查看大图 石灰兑上一碗水,放锅里烧沸开后放碗里沉淀备用。
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点击查看大图 沉淀过的石灰水倒入米浆中,沉淀物不要。
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点击查看大图 用勺子搅拌均匀,静放30分钟,让其慢慢相融合。
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点击查看大图 米浆上锅煮,中火慢慢熬煮,不停搅拌,防止糊锅底!
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点击查看大图 翻炒至米浆用锅铲拿起来,米浆不容易掉下来,就可以关火做米凉虾了。
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点击查看大图 准备一碗清水。
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点击查看大图 漏勺1把,小勺1把。
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点击查看大图 把米浆放入漏勺中,用小勺子对着水盘不断搓挤,米浆会从漏勺中被挤出来,形成蝌蚪状。
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点击查看大图 挤好的米凉虾,换两次凉清水就完成了。
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点击查看大图 米凉虾放碗里,添加冰块冰镇一会,加入适量玫瑰花酱、熟芝麻、甜酒、红糖水拌匀即可。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
石灰粉的添加量不能过多,过多添加石灰粉量做出来的米凉虾会苦哦!
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发布于 2017-06-20
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