【凤梨椰子脆片乳酪蛋糕】福田淳子
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时间：30分钟
食材清单
[饼底]
、
全麦饼干
80G 、
无盐黄油
30G
、
[脆片]
、
红糖
40G 、
杏仁粉
30G 、
低筋面粉
30G 、
无盐黄油
25G
、
椰丝
30G
、
[乳酪糊]
、
奶油奶酪
250G 、
无盐黄油
50G
、
细砂糖
90G 、
酸奶油
30G
、
原味酸奶
2汤匙 、
全蛋（大）
1/2个
、
玉米淀粉
1汤匙 、
柠檬汁
1汤匙 、
凤梨（罐头装）
150G
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 [制作饼底]全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
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2/14
点击查看大图 加入融化的无盐黄油拌匀
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3/14
点击查看大图 压入模具底部，压平压实。
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4/14
点击查看大图 [制作脆片]红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
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5/14
点击查看大图 无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
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6/14
点击查看大图 搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
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7/14
点击查看大图 加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
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8/14
点击查看大图 [制作乳酪糊]软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
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9/14
点击查看大图 搅匀的样子，没有大颗粒状
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10/14
点击查看大图 加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀
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11/14
点击查看大图 筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
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12/14
点击查看大图 倒入铺好饼干底的模具中
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13/14
点击查看大图 撒上步骤4-7准备好的酥粒
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最后一步
点击查看大图 送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
小贴士
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~ 椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。 冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。 不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。 即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。 更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。 这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。 最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。 宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。 所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆， 因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
4/14
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发布于 2017-06-20
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