剁椒蒸鱼腩
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时间：30分钟
食材清单
鲩鱼腩
750g
、
盐
6g 、
大蒜
1个 、
生姜
1大块 、
橄榄油
10ml 、
葱白
适量
、
糖
3g 、
味精
1g 、
胡椒粉
1g 、
葱叶
适量
、
香菜
适量 、
生抽
10ml 、
蚝油
1勺 、
花生油
适量 、
芝麻油
适量 、
最主要的：
、
蒜蓉剁椒酱
酌情
烹饪步骤
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点击查看大图 生姜大蒜切丝
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点击查看大图 姜丝铺盘子底，鱼用盐全部抹匀，包括刀口处并在刀口处塞些姜丝。
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3/17
点击查看大图 淋上橄榄油，这个油蒸鱼特别去腥
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点击查看大图 葱分开葱白和葱叶部分
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点击查看大图 葱白用刀背拍一下切开铺在鱼肉上，同时撒上蒜蓉
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点击查看大图 再放些剁椒，我这个剁椒是蒜蓉味的，所有蒜用得少。蒜蓉味辣椒酱是最重要的。
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7/17
点击查看大图 蒸锅先煮开水，再蒸鱼，大约蒸6分钟。最后1分钟旁边烧热油
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点击查看大图 打开锅盖，放糖和味精增鲜
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点击查看大图 撒上胡椒粉，
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10/17
点击查看大图 铺上香菜叶和葱叶
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点击查看大图 生抽和蚝油拌匀方便淋在鱼上面
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点击查看大图 淋上生抽和蚝油
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点击查看大图 你喜欢可以用2/3花生油+1/3芝麻油，淋包尾油，鱼更鲜香。
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点击查看大图 油热后均匀淋在鱼上面
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点击查看大图 完成
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点击查看大图 用勺子舀汁淋一下更入味
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最后一步
点击查看大图 搭个青菜，开饭了！
小贴士
蒸的时间掌握好，这道菜容易失败在蒸过头了，肉就不好吃了。 这道菜用油有关键，全程用了三个品种的油，如果家里没有的话尽量用花生油更香。 在买鱼的时候就让鱼老板划好口子方便入味以及更快蒸熟。
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展开全部17个步骤
发布于 2017-06-19
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