免揉全麦包#有颜值的实力派#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清水加入干酵母，等待自然融解
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点击查看大图 将全麦粉和小麦粉搅拌均匀
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点击查看大图 混合好粉类倒入酵母水中，在表面加入盐
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点击查看大图 用刮刀翻拌至无干粉
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点击查看大图 盖上保鲜膜一发120分钟（第一次发酵，29度）
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点击查看大图 此时面团已发酵至2倍大
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点击查看大图 此时面团内部应充满丰富气孔，用刮刀按压排气
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点击查看大图 操作台或面案撒少许小麦粉，将面团转移过来
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点击查看大图 表面粘粉，整成圆形或是其他形状（椭圆形、长棍、三角形等）
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点击查看大图 放在撒了小麦粉的发酵篮或烤碗里或烤盘上发酵100分钟（盖上湿布）
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点击查看大图 面团二发至9成大（第二次发酵）
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点击查看大图 倒扣在烤盘上，用利刀简单十字割口（或花纹随意）
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点击查看大图 送入烤箱。上下火190度烘烤30分钟
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最后一步
点击查看大图 冷却后切片食用
小贴士
*可做主食，次日食用时烘烤3-5分钟更好吃，可搭配蘸酱、蔬菜浓汤、沙拉等 *附一份时间分表，大家便于安排适合自己的时间来制作 基本法 现时混合 所需时间 4小时10分 室温一发120分钟 排气整形 室温二发90分钟 烘烤30分钟 快速法 现时混合 所需时间 约2小时 烤箱一发50分钟 排气整形 烤箱二发40分钟 烤30分钟 当日法 早上混合 所需时间约7小时 冷藏一发4小时 排气整形 冷藏二发60分钟 烤30分钟 次日法 前一晚混合 所需时间 约12小时 冷藏一发10小时 排气整形 冷藏二发60分钟 烤30分钟
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展开全部14个步骤
发布于 2017-06-19
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