香辣牛腩萝卜#给老爸做道菜#
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛腩
500g 、
白萝卜
大半根600g 、
香菇(大个)
6个
、
香叶
2片 、
八角
4个 、
生姜
8片 、
蒜苗
2根 、
郫县豆瓣酱
2大匙
、
干红椒
6个
、
花椒
20粒左右 、
料酒
1大勺 、
生抽
1大勺 、
糖
半勺 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 牛腩洗净，切成2cm见方的块，沸水中加入2片姜，料酒1大勺，放入牛腩焯1分钟。
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2/5
点击查看大图 香菇泡发，香菇水留下备用。
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3/5
点击查看大图 象牙萝卜去皮，切成2cm见方的块。
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4/5
点击查看大图 热铁锅放适量油，放入干红椒段和花椒粒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入牛腩翻炒均匀，加入糖、生抽抄匀，倒入香菇水和清水，至没过牛腩，加入八角、香叶、姜片，水开后转小火炖10分钟。此时可以尝尝咸淡，如淡了可以适量加入盐。电压力锅插电(高压锅上火)，放入萝卜块、香菇(切成条)，将牛腩连汤一起倒入，按'肉类'键(高压锅半小时)。
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最后一步
点击查看大图 关火后待气跑完，打开锅盖盛出，顶上放蒜苗(蒜末也行)、芝麻，热油烧至冒烟，浇在蒜苗上，就可以开动了。
小贴士
1.喜欢更辣的，最后一步再加些辣椒粉或小米辣，再泼油，很香很辣！ 2.如酱够咸，可不必加盐。 3.因为有老人吃，所以炖得比较烂，牙口好的可适当少压5-10分钟。 4.个人认为烧着吃牛腩比牛肉口感好，因为牛肉较瘦，口感较柴，牛腩夹些肥膘，吃起来软硬适中且不腻，也更容易入味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-06-18
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