葡萄汁蛋糕卷

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  葡萄洗净用原汁机榨出葡萄汁40克备用。

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  低筋面粉50克过筛，4个鸡蛋的蛋白和蛋清分别放入无水无油的两个盆中。

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  盆里放入40克葡萄汁和40克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

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  蛋清里分三次放入40克白糖，用电动打蛋器打至提起有小弯勾。

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  用铲刀将蛋白霜的一半铲入蛋白糊内用翻拌的手法混合均匀，然后再将剩下的蛋白霜铲入蛋黄糊里翻拌至均匀。

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  在方形金盘中垫入油纸，将蛋糕糊垂直倒入烤盘中，用铲刀刮平表面。

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  烤箱140度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中间，烤制30分钟。

• 最后一步
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  蛋糕出炉后不用翻扣，直接取出凉至不烫手，用油纸和擀面杖将蛋糕卷成筒，然后切开即可。

小贴士

葡萄汁的酸味中和了甜味，使这款蛋糕吃起来不太甜腻，老人家很喜欢。

发布于 2017-06-18

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