夏日爆款凉菜轻松做
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪
350g 、
鹌鹑蛋
500g 、
毛豆
250g 、
花生
250g 、
生姜
4片 、
白砂糖
20g 、
大蒜
15g 、
料酒
30ml 、
小米辣
10g
、
花椒
40粒 、
冰糖
15g 、
酱油
8g 、
八角
4个 、
桂皮
2段 、
干红辣椒
6个
、
小茴香
5g 、
香叶
4片 、
陈醋
50ml 、
盐
24g 、
芝麻油
10ml 、
五香粉
10g 、
食用油
2g 烹饪步骤
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1/3
酸辣凤爪（1）洗净的鸡爪350g，剪去指甲，切成两半（2）鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪（3）放入生姜4片、料酒30ml（4）开中火烧沸后再煮7分钟（5）捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用（6）碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml，搅拌均匀（7）将鸡爪放入密封罐中，倒入酱汁，密封，放入冰箱冷藏4个小时
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2/3
五香鹌鹑蛋（1）鹌鹑蛋500g放入锅中，加水大火烧沸后再煮10分钟（2）捞出鹌鹑蛋放入冷水中（3）冷却后倒掉水，轻轻敲碎蛋壳（4）锅中加水，放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香10g、盐8g、酱油45g，大火烧沸放入鹌鹑蛋，烧沸后再煮5分钟（5）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
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最后一步
花毛一体（1）花生250g洗净，毛豆250g用盐水浸泡洗净，毛豆剪去两头，花生捏开一头（2）锅中加水，放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g，大火煮沸（3）加入食用油2g、盐6g，放入花生和毛豆，煮沸后再煮15分钟（4）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
发布于 2017-06-18
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