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夏日爆款凉菜轻松做

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡爪 350g 、鹌鹑蛋 500g 、毛豆 250g 、花生 250g 、生姜 4片、白砂糖 20g 、大蒜 15g 、料酒 30ml 、

小米辣 10g

、花椒 40粒、冰糖 15g 、酱油 8g 、八角 4个、桂皮 2段、

干红辣椒 6个

、小茴香 5g 、香叶 4片、陈醋 50ml 、盐 24g 、芝麻油 10ml 、五香粉 10g 、食用油 2g

烹饪步骤

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酸辣凤爪（1）洗净的鸡爪350g，剪去指甲，切成两半（2）鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪（3）放入生姜4片、料酒30ml（4）开中火烧沸后再煮7分钟（5）捞出鸡爪放入冰水中浸泡备用（6）碗中放入切碎的蒜15g、小米辣10g、盐10g、白砂糖20g、芝麻油10ml、陈醋50ml，搅拌均匀（7）将鸡爪放入密封罐中，倒入酱汁，密封，放入冰箱冷藏4个小时
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五香鹌鹑蛋（1）鹌鹑蛋500g放入锅中，加水大火烧沸后再煮10分钟（2）捞出鹌鹑蛋放入冷水中（3）冷却后倒掉水，轻轻敲碎蛋壳（4）锅中加水，放入香叶2片、八角2个、桂皮1段、花椒20粒、冰糖15g、五香10g、盐8g、酱油45g，大火烧沸放入鹌鹑蛋，烧沸后再煮5分钟（5）关火，浸泡2小时，入味后即可享用
最后一步
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花毛一体（1）花生250g洗净，毛豆250g用盐水浸泡洗净，毛豆剪去两头，花生捏开一头（2）锅中加水，放入八角2个、花椒20粒、桂皮1段、干红辣椒6个、香叶2片、小茴香5g，大火煮沸（3）加入食用油2g、盐6g，放入花生和毛豆，煮沸后再煮15分钟（4）关火，浸泡2小时，入味后即可享用

发布于 2017-06-18

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