百香果慕斯（8寸）

Name: 百香果慕斯（8寸）
Ingredients: 慕斯层：百香果汁 120g; 自制酸奶 250g; 牛奶 50g; 糖 90g; 淡奶油 380g; 朗姆酒 10g; 吉利丁片 15g; 镜面：; 百香果汁 60g; 热水 120g; 吉利丁片 10g; 糖 45g; 夹层：; 6寸戚风蛋糕片 2片

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

慕斯层：百香果汁 120g

、

自制酸奶 250g

、牛奶 50g 、糖 90g 、淡奶油 380g 、

朗姆酒 10g

、

吉利丁片 15g

、

镜面：

、

百香果汁 60g

、

热水 120g

、

吉利丁片 10g

、糖 45g 、

夹层：

、

6寸戚风蛋糕片 2片

烹饪步骤

小贴士

1.方子中的酸奶要用那种自制的比较稠的，超市买的那种稀的不要。 2.方子中的糖量根据百香果的酸度调整，我这次的百香果较酸，这么多糖也一点不甜反而还是酸酸的，一般不建议减 3.融化吉利丁片的水温不要高于50度，否则影响蛋糕的凝固 4.成功的慕斯糊应该是流动的但是又能形成纹路的，吃起来如冰淇淋般顺滑。如果不能流动那就是厚了，会影响口感，吃起来也比较粘稠的感觉；如果能流动但又不能形成纹路，那就是稀了，影响凝固，一样不好吃~

4/23

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发布于 2017-06-17

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