牛奶雪燕桃花泪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 桃胶和雪燕加足量水泡发过夜，雪燕发头大，要准备一个大一些的盆
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点击查看大图 泡发好的桃胶和雪燕
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点击查看大图 挑去雪燕和桃胶中的杂质
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点击查看大图 桃胶放入锅中，加入比桃胶多一倍的水，加盖大火煮开后转小火炖20-25分钟
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点击查看大图 将雪燕放入炖盅，加水刚好没过雪燕
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点击查看大图 电炖盅隔水炖20分钟，不要超过30分钟，久炖雪燕容易化水
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点击查看大图 将炖好的桃胶放入雪燕中，放入适量石蜂糖或冰糖拌匀，切勿过度搅拌
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点击查看大图 将雪燕桃胶放入保鲜盒中冰箱冷藏（非常浓稠的质地）
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点击查看大图 冷藏过的雪燕桃胶放入玻璃杯中
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点击查看大图 轻轻倒入适量牛奶
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点击查看大图 最后在表面撒上少许桂花
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点击查看大图 营养又健康的夏日甜品就做好了
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最后一步
点击查看大图 喝的时候将雪燕桃胶和牛奶搅拌均匀即可
小贴士
1、雪燕泡发倍数为30-50倍，桃胶为10倍，阿妹的用量差不多是6人份，供大家参考。然而何先森一天就喝完了。 2、雪燕完全泡发需6小时以上，而桃胶则需12小时，建议夏天放冰箱泡发过夜。 3、雪燕和桃胶也可以一起用电炖锅炖煮， 桃胶先炖20分钟后再放入雪燕继续炖20分钟，明火炖煮的时间要缩短。但强迫症阿妹建议分开炖煮比较容易控制水量，且雪燕不会被桃胶染成黄色。 4、成品的雪燕桃胶要类似果冻的粘稠质地，甜度空口吃略甜。这样经过冷藏放入牛奶后口感和甜度才刚好。 5、不喜欢牛奶的可以在炖煮时加大水量，炖成清透版的雪燕桃花泪。
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发布于 2017-06-17
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