水煮肉片#给老爸做道菜#
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
猪里脊肉
120g
、
醋
3g 、
料酒
5g 、
生抽
10g 、
淀粉
10g
、
干红辣椒
4个
、
花椒
1g 、
蒜瓣
10g 、
黄豆芽
50g 、
豆腐丝
50g 、
生菜
半棵 、
仲景香辣小红油
20g
、
熟白芝麻
1g
、
玉米油
适量 、
食盐
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 猪里脊洗净切薄片，越薄越好，放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右；
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2/14
点击查看大图 干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝；
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3/14
点击查看大图 用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；
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4/14
点击查看大图 热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味，用最小的火，然后油留在锅内，捞出花椒和辣椒丝备用；
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5/14
点击查看大图 放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟，这时中火；
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6/14
点击查看大图 放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀；
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7/14
点击查看大图 倒入适量热水煮开将菜断生；
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8/14
点击查看大图 放入生菜叶焯一会儿，不要过头；
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9/14
点击查看大图 将所有的菜捞出，生菜叶铺在最底下，豆芽、豆腐丝放在中间；
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10/14
点击查看大图 将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟；
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11/14
点击查看大图 捞出肉片放到菜里，放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒，肉片最顶上放蒜泥，撒一些白芝麻；
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12/14
点击查看大图 将热油浇在蒜泥上，拌均匀，然后倒入适量汤汁即可；
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13/14
点击查看大图 成品；
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.猪肉不易切成薄片，可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多； 2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间，不要焦了； 3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
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展开全部14个步骤
发布于 2017-06-15
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