8寸芒果慕斯蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
8寸戚风蛋糕坯
两片
、
芒果泥
300克
、
芒果粒
适量
、
淡奶油
300克 、
细砂糖
40克 、
牛奶
50克 、
吉利丁片
18.5克
、
橙汁
200ml 、
吉利丁片
5克
、
手指饼干
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 先做准备工作：先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形，有一边留一点纸边。（如图）
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2/20
点击查看大图 将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
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3/20
点击查看大图 戚风蛋糕切成三片，用两片，四周用剪子剪下一圈边。
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4/20
点击查看大图 剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
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5/20
点击查看大图 吉利丁片放在冷水中进行软化。
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6/20
点击查看大图 接下来做慕斯液：将芒果去皮，果肉切成小块，放入破壁机里打成芒果泥备用。
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7/20
点击查看大图 将50克牛奶放入小锅中，加入软化后的吉利丁片（吉利丁片挤去水份），放在燃气上隔水加热，使吉利丁片完全融化，混合均匀，然后放凉备用。
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8/20
点击查看大图 淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
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9/20
点击查看大图 加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
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10/20
点击查看大图 用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀，芒果慕斯液就做好了。
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11/20
点击查看大图 将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
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12/20
点击查看大图 然后再铺上一片蛋糕坯，将剩下的芒果慕斯液倒入模具里，抹平，轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上，也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
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13/20
点击查看大图 做镜面：橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片，同样隔热水进行融化.待凉后备用。
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14/20
点击查看大图 从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
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15/20
点击查看大图 中间放适量芒果丁。
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16/20
点击查看大图 将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
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17/20
点击查看大图 冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧，然后再脱模。
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18/20
点击查看大图 在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干，蛋糕也很漂亮。
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19/20
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1.淡奶油打发不要打硬，不容易混合。 2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。 3.芒果也可以换成其它水果，比如草莓，就变成了草莓慕斯。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-06-15
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